Công thức pha chế cho Hệ thống Vesly Cafe

Vesly Coffee Take Away

Hướng dẫn pha chế tại : www.veslycoffee.com – www.veslycafe.com

Thức uống Liều lượng pha chế Loại ly
CF phin nhỏ đen đá 25-30g CF (ủ 40ml + chế nước sôi 60ml → lấy nước cốt 50ml)+hũ đường Ly nhỏ
CF phin nhỏ sữa đá 25-30g CF (ủ và chế như trên) + 30ml Sữa đặc + 1 ly đá Ly nhỏ
CF phin nhỏ nóng 25-30g CF (ủ & chế nt) lót chén nước sôi+ 15ml Sữa đặc (or hũ đường) Ly nhỏ
CF đen đá (Số 1) 50ml CF pha sẵn + 1 muỗng đường (Số 1 single – 2 double) Ly thấp
CF sữa đá (Số 1) 50ml CF pha sẵn + 30ml Sữa đặc   (Số 1 Đơn – 2 Gấp Đôi) Ly thấp
CF sữa tươi đá 40ml CF pha sẵn + 30ml Sữa đặc + 80ml Sữa tươi Ly kiểu
CF sữa vị hạt dẻ (Lắc) 50ml CF pha sẵn+20ml Sữa đặc (or 0,5 muỗng đường)+5ml Sy hạt dẻ+đa Ly kiểu
CF Đá Xay Vesly (Xay) 40 CF + 40 Sữa đặc + 25 Kem+ 10ml Choco vẽ+ 1,2cup Đá Ly kiểu
Bạc sỉu đá 20ml CF +  20ml Sữa tươi + 45ml Sữa đặc + 20ml nước sôi Ly kiểu
Bạc sỉu nóng 15ml CF + 30ml Sữa đặc + 1 tách nước sôi Tách to
Cacao đá (Lắc) 15g Cacao (2M)+ 70ml nước sôi + 45ml Sữa đặc (or 6 muỗng  đường) Ly kiểu
Cacao nóng 10g Cacao (1M)+ 1 tách nước sôi + 30ml Sữa đặc (or 5 muỗng  đường) Tách to
Cacao hạt dẻ đá (Lắc) 15g Cacao (2M)+ 70ml nước sôi + 40ml Sữa đặc+ 5ml Syrup hạt dẻ Ly kiểu
Cam Sữa đá Hơn 1/2 ly Cam (2 quả vừa 350g)+ 30ml or 40ml Sữa đặc + 1/2 lát cam Ly eo
Cam Vắt đá Hơn 1/2 ly Cam (2 quả vừa 350g)+ 5 or 6 đường + 1/2 lát cam Ly eo
Chanh đá 1 quả Chanh (30ml) + 100ml nước lọc + 5 or 6 đường + 1 lát chanh Ly kiểu
Chanh Singapore đá 1 quả Chanh (30ml)+ 100ml nước lọc +5 or 6 đường + 5ml CF+1 lát chanh Ly kiểu
Chanh nóng 1 quả Chanh + 1 tách nước sôi + 4 or 5 đường muỗng  + 1 lát chanh Tách to
Chanh dây đá 2 quả Chanh dây + 70ml nước lọc + 5 or 6 đường Ly kiểu
Chanh muối đá 1/2 CM dầm+20ml ncCM+100ml nc lọc+ 1/2 chanh+7 đường+lát chanh Ly kiểu
Sâm Dứa Sữa đá 50ml nước Sâm Dứa + 40ml Sữa đặc + 5ml CF Ly kiểu
Sinh tố Mứt* (Xay) 60ml Mứt Sinh tố*+ 80ml Sữa tươi + 25ml Kem + 2đường +1,2cup Đá Ly kiểu
Sinh tố Matcha 20 Sy TrXanh+50Stươi+15Kem+4gbột TX+150g đá+1mđường+30Sữa đặc Ly kiểu
Soda Ý syrup 25 Syrup Monin*+ 1/3 lon Soda* (or 20 Syrup + 1/3 chai 7up)+lát chanh Ly kiểu
Sữa chua đá 1 hũ Sữa chua + 10ml Sữa đặc Ly kiểu
Sữa chua lắc Mứt Tr.cây 1 hũ Sữa chua+ 40ml Mứt Sinh tố* + 20ml Kem Ly kiểu
Sữa chua lắc vị Bạc Hà 1 hũ Sữa chua+ 20ml Syrup Monin Bạc Hà* + 20ml Kem Ly kiểu
Sữa lắc đá (Lắc) 80ml Sữa tươi+ 20ml Syrup Monin* or 30ml Mứt Sinh tố*+ 20ml Kem Ly kiểu
Sữa nóng 40ml Sữa đặc + 1 tách nước sôi Tách to
Sữa tươi café đá 120ml Sữa tươi + 15ml CF + 10ml Sữa đặc Ly eo
Sữa tươi đá 120ml ly Sữa tươi + 10ml Sữa đặc Ly eo
Sữa tươi ko đá 200ml Sữa tươi (or 1 hộp 180ml or 1 bịch sữa tươi 220ml) Ly eo
Trà Gừng nóng 1 túi Trà Gừng* + 1 tách nước sôi + vài lát gừng tươi Tách to
Trà Lipton chanh đá 1 túi Lip + 80ml nước sôi + 1 chanh + 5 đường + 1 lát chanh Ly kiểu
Trà Lipton chanh nóng 1 túi Lip + 1 tách nước sôi + 1/2 chanh + hũ đường Tách to
Trà Lipton sữa đá (Lắc) 1 túi Lip + 80ml nước sôi + 40ml Sữa đặc + 20ml Kem Ly kiểu
Trà Lipton sữa nóng 1 túi Lip + 1 tách nước sôi + 30ml Sữa đặc Tách to
Trà Sữa Đào/Dâu đá 1 túi Trà Đào/Dâu* + 80ml nước sôi + 40ml Sữa đặc + 4 lát Đào/Dâu Ly kiểu
Trà Sữa Thái Đỏ 10g Trà Thái Đ + 100ml nước sôi + 40ml Sữa đặc + hạt/thạch Ly kiểu
Trà Sữa Thái Xanh 5g Trà Thái X + 90ml nước sôi + 40ml Sữa đặc + hạt/thạch Ly kiểu
Trà Chanh Thái Đỏ 10g Trà Thái Đ + 100ml nước sôi + 20ml Chanh/Chanh dây + hạt/thạch Ly kiểu
Trà Chanh Thái Xanh 5g Trà Thái X + 90ml nước sôi + 20ml Chanh/Chanh dây + hạt/thạch Ly kiểu
Hồng Trà Sữa 1 gói Hồng Trà* + 80ml nước sôi + 40ml Sữa đặc + 15ml Kem+ Hạt Ly kiểu
Pha trà khô 1 ngày pha nhiều lần, mỗi lần pha 50g + châm nước sôi liên tục Bình ủ

Lưu ý: Tùy thuộc vào giá bán và tình hình thực tế để điều chỉnh công thức pha chế cho phù hợp với mỗi quán.
(Công thức mang tính chất tham khảo theo vesly coffee)

* Muỗng đường : sử dụng muỗng nhựa đen dài.
* Sữa tươi : Công thức trên dùng Sữa tươi có đường. Nếu dùng ko đường thì giảm độ ngọt trong công thức lại.
* 1cup Đá = 120g Đá viên; 1 tách nước sôi = 120ml; Làm Syrup Đường = 80ml Nước sôi hòa tan 100g Đường.
* Syrup Monin: sử dụng si-rô hiệu Monin. Nếu sử dụng si-rô khác phải điều chỉnh lại liều lượng.
* Syrup Torani: sử dụng si-rô hiệu Torari. Lựa chọn các mùi Hazenut (hạt dẻ), Caramel, Vanilla, Chocolate.
* Bánh Cookies: sử dụng bánh OREO Chocolate đen. Soda: sử dụng Soda Schweppes.
* Mứt Sinh tố : sử dụng Mứt Sinh Tố đóng hộp Osterberg hoặc Berrino (điều chỉnh lại độ ngọt đ/v Berrino).
* Sinh Tố Trái Cây tươi : tùy loại chua ngọt, cứng mềm để tăng giảm liều lượng kem,sữa đặc, đường, nước, đá.
* Hồng Trà gói: sử dụng hiệu Hưng Thịnh, hoặc Trà Phúc Long, vị sẽ khác nhau tùy Trà.
* Trà Gừng: sử dụng trà gừng Hùng Phát túi lọc; Trà Đào/Dâu: của Cozy, nếu dùng Dilma thì giảm sữa đặc.

Kinh nghiệm pha chế, Học pha chế, Hướng dẫn pha chế cà phê ngon